5.1.3.6. ¿Se puede transmitir la rabia al despiezar animales?

La exposición a la rabia como consecuencia del despiece, transformación o consumo de un animal rabioso, es posible. El despiece de perros y gatos sin vacunar, ha sido reconocido como una actividad que incrementa el riesgo para la salud humana en países en los que la rabia es enzootica en perros y además el consumo de su carne es habitual. En mucho menor medida la carne de gato también pudiese considerarse de cierto riesgo, por ejemplo, en muchos países asiáticos, como se muestra en en este estudio. Los puntos de entrada del virus de la rabia en estos casos pueden ser diversos: a través de contaminación de cortadas o abrasiones, especialmente en manos; también durante la obtención y preparación del encéfalo animal, en el que podría haber grandes cantidades de virus rábico infeccioso pudiendo contaminar piel lacerada mucosas, o a través de su consumo crudo o alimentos elaborados a base de encéfalo. Las formas de prevenir la exposición en estos casos incluyen usar prendas de protección y evitar el consumo de carne sin cocinar (lea también aquí). Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo prevenir o tratar una exposición en éstas y otras circunstancias.




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Segunda versión; última actualización: julio de 2013